一本旅人的好吃軌跡

 

故事從香檳開始說，這句話大家應該聽說過，甚麼香檳產區才叫做香檳，其他地方只能叫氣泡酒這件事。而香檳太裝開銷又大，所謂酒渣風味又不見得習慣，漸漸有人發現其他地方的氣泡酒經濟又好喝，其他地方最受大家喜愛的大概就是Moscato d’Asti這種酒。

Moscato是葡萄品種，中文叫做蜜思嘉，又叫做麝香葡萄。而Asti阿思蒂是義大利的地名，指這種酒的產地，從義大利杜林往東南方50公里或米蘭往西南120公里。基本上阿思蒂只釀蜜思嘉氣泡酒，所以市面上如果看到Moscato d’Asti或者Asti這兩種酒指的都是蜜思嘉氣泡酒，而如果看到只寫Moscato就可能是其他地方釀的蜜思嘉氣泡酒，比如美國、澳洲都有Moscato。

Moscato d’Asti和香檳主要的不同在於，香檳在酒瓶內發酵，還要人工定時轉酒瓶，讓酒和酒渣的味道能夠充分混和，而Moscato只在不銹鋼桶發酵，省時又省工，所以售價比較低。理論上來說不銹鋼發酵將失去許多細膩的風味，但由於Moscato自己有一種特殊的香氣，品酒專業上叫做Muscat Aroma蜜思嘉香味，我認為別的氣味難以替代這個特殊的果香。

Moscato d’Asti和席維斯史特龍一樣是義大利血統的，後來成名於美國。二次大戰歐洲戰場的美軍接觸到這款好酒，發現好喝不太貴的優勢，經常用來約當地妹妹開趴用。2010年左右還融入到嘻哈文化當中，近十年來加州也開始大量種植和生產蜜思嘉。不諱言對於認真品酒的愛好者來說，這款酒太過淺薄，屬於入門甚至於門外款，但以我個人服務酒場多年的經驗來說，喝酒首重輕鬆快樂，多一點知識能喝得更開心，但鑽牛角尖大可不必。認真品酒或追求極致，應該是我們餐飲專業人員的工作。

接下來，我又要提到真愛這件事了，雖然我已經是中年人了，但我還是相信真愛，人生若沒有愛，和鹹魚有甚麼分別。

這瓶酒的品牌叫做Fontanafredda，中文譯名叫做國王噴泉。因為這酒莊本來是薩丁尼亞國王Vittorio Emanuele II的產業，這名字不容易記住，不過米蘭有個艾曼紐二世迴廊，可說是全世界殺傷力最強的商店街(十五年前我曾經在這邊做「義大利的麥當勞咖啡是否依然難喝」的實驗，答案是真的一樣難喝)。艾曼紐二世迴廊紀念的就是這位國王，後來國王領導了義大利統一大業，成為第一任統一的義大利國王。

偉大的國王總要有點愛情故事，於是國王愛上了皇后，然後又愛上了羅莎夫人（Rosa Vercellana），國王對於平民出身，又小自己13歲的羅莎有情有愛，除了獻上國王的真心以外，就把這個酒莊給了羅莎，並賜給他個Fontanafredda伯爵夫人官位，好奇怪的爵位，叫做噴泉夫人，義大利人真特別。我相信對於年齡超過12歲以上的愛，是心與心的交流，跟給不給房地產是沒有關係的。網路上說羅莎夫人「知道如何開朗和諒解，不嫉妒纏擾國王」，後來皇后過世了，小三也沒扶正，一生不吵不鬧，真是識大體啊。