台灣西式早餐店
在海外生活，無論是在中國大陸、日本、歐洲(我沒去過美國，不知道那邊是不是也這樣)，類似美而美、麥味登這類的店幾乎找不到，前幾年有台灣年輕人慢慢把這樣的店開到上海，但中國太大，還沒形成規模。雖說是西式早餐，但不同於傳統西式早餐中的歐陸早餐Continental breakfast (CBF)或美式早餐American breakfast (ABF)；漢堡和三明治，老外當這些是午、晚餐，而當早餐吃這個消費模式可是鐵錚錚的台灣特有文化。
1950年韓戰爆發，美軍顧問團進駐台灣。後來1963年成立的美軍俱樂部以及1965年開始越戰放假的美國大兵，直接影響了圓山、民族東路、中山北路直到天母的商業文化，成為充滿美式異國風情的街區。美軍直到1979年1月1日中美斷交之後才撤離駐台，這29年，美國文化傳到台北，變成其他縣市仰望不及的流行文化。
1978年7月8日，台灣第一家漢堡店「麥當樂」在台北車站前盛大開幕，開幕當天還請費貞綾、費玉清姊弟蒞臨剪綵。這山寨版的麥當勞著實風光了幾年。麥當樂並非是被麥當勞告倒的，是因為正版來台後，台灣人都知道誰是仿冒品，引以為恥而使他生意一落千丈。據說麥當勞本來中文譯名就是要叫做麥當樂，就是因為先被山寨了，才只好退而求其次，用了「麥當勞」這個農業社會的名字。
美軍撤離之後，原本在美軍顧問團工作的台灣人，和現在肺炎疫情一樣頓時沒有了工作，為求生計，來自四川的廚師席永福，和其他分別擔任倉管、餐廳外場、球場人員等3位同事商量做美軍食物來賣，合夥開一家餐廳，專賣漢堡、炸雞、薯條等。1979年茉莉漢堡在天母開幕了。
與此幾乎同時，女王漢堡也開幕了，就開在原本美軍俱樂部附近。想像不到，創辦人叫做羅淑蕾，對！就是和盛竹如說故事那個羅淑蕾，除了是會計師和立法委員之外，還是台灣西式快餐先驅。羅委員先見之明，認為這東西必有賺頭，當時還不到三十歲的她就和國外品牌談代理，將女王漢堡引進台灣來。
「麥當樂」、「茉莉」、「女王」就是台灣最早的美式速食店。我聽說過南部的高中生坐客運車來台北，只想吃吃看傳說中的、真正美國人吃的女王漢堡是什麼樣子。
過了兩年時間到了1981年，漢堡依然是很罕見、不普遍的食物。有個台塑的員工林坤炎想學美國人看棒球吃熱狗，開了台餐車在台北市立棒球場賣漢堡，生意卻不好。
台灣人看棒球，進攻時要抽菸(吃分的意思，現在菸害防制法應該沒有這樣了)，防守時要吃便當(便當便當，揮棒落空。便當要台語發音才會押韻)，和美國人不一樣。
後來林先生把車開到附近育達高職的巷子口賣，發現早上的生意特別好。根據育達校友口述，當時育達日間部學生有7000多人，養活任何餐飲店輕而易舉，於是林先生決定在八德路上開漢堡店，並且定位是專門做早餐的店，店名叫做「美而美」，這就是台灣第一家西式早餐店的灘頭堡，從此台灣西式早餐店開始向全台擴散開來。
我認為西式早餐的發明人也不該說是林坤炎，而是育達學姊們的共同創造才對。這時候距離麥當勞登陸台灣還有2年。林先生不懂商標法，沒把商標註冊，美而美這個名字人人可用，意外加快了展店速度。後來別人註冊了美而美，反告林先生侵權，這是另一段故事了。
1984年1月28日，台灣第一家麥當勞於民生東路成立，第一天營收衝破百萬元，第一週就創下麥當勞單週營業額的世界紀錄。那時大麥克78元，現在也只賣82元。隨後各財團紛紛投入速食市場，在庶民之間也掀起波瀾。許多小商人覺得這東西這麼好賺，技術門檻又低，紛紛投入西式漢堡的市場，一開始也不是只想做早餐，午晚餐都賣的，即便到現在都還有一些西式早餐店賣到中午，但是中午生意比較不好做。或許台灣人只有早餐比較容易接受麵包當正餐，至於午餐、晚餐吃漢堡這個事情是吃身分、吃流行的，得吃國外正版的，這個消費行為特性仍待後續研究。很快的小型漢堡店自然而然演變為早餐店，成為台灣專有的早餐文化。
後記
引進麥當勞來台灣的老闆孫大強、孫大偉兄弟，祖父是孫連仲上將，血戰台兒莊的名將。來台後與另外一位龐炳勳上將，在中山堂前合開刀削麵店維生，叫做「山西麵館」，可惜我沒機會吃過，一家麵館有六顆星星會不會太閃亮。根據邱毅老師所寫，山西麵館輾轉變成中琪大哥帶我們去吃那家「北平上園樓」(招牌上附註山西餐廳)。山西麵館是不是就是山西餐廳，這一點坦白說我還存疑，因為目前我所閱讀的所有文獻只有邱毅老師這麼寫，如果有這段歷史，上園樓為何隻字未提，沒關係，希望有一天會解我疑惑。
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